一碗好的方便面，除了具有爽滑、咬劲、弹性强的面外，更需一碗鲜浓、飘香、醇厚的浓汤。我国复配型汤料起步虽然迟一些，但近年的发展速度还是比较快。当前调味食品在市场上不断涌现新的品种，推动方便面的调味水平提高，例如鸡精粉、特鲜味精、风味酱油粉、鸡骨膏等。
调味品亦称调味料，它能赋予食品甜、酸、苦、辣、咸，鲜等特殊味感。过去传统的单种调味料主要有酱油、食醋、盐、酱等，这些被称为基础调味料。
复配调味料是以基础调味料为基础，配以多种其他辅料，按一定比例混合起来，称为复配调味料。由于多味调料混在一起，各种味道相互起到互补、完善的作用，合成真正色、香、味俱全的调味料。这也是制作的基础原理。
鲜美滋增鲜调味料作为产品底味的复合调味料，也可称之为基础型调味料。它会赋予汤料类产品浓厚感更强，回味更足，鲜度更加持久，增厚味，风味更加稳定。总之，有了鲜美滋没错的。