上海味之泉生物科技有限公司

”两大品牌，“味之泉”主要专注于速溶香辛料，“鲜美滋”主要专注于增鲜调味料，味之泉将持续为客户提供个性化的调味解决方案。

味道的构成：

底味：食品的基础味道，也就是传统五味（酸甜苦咸鲜）

特征风味：体现食品特征性的主体风味（中调）

头香：让人感受到的食品中的挥发性成分（前调）

常见的基础味道：

咸味：特点：在烹调中是能独立成味的，是基本味中的主味。

甜味：特点：甜味也是能独立成味的，运用较广范。掌握原则：

酸味：特点：不能独立成味，需在咸味的基础上调制复合

辣味：特点：其实是一种触觉体验，刺激性强，辣味分为香辣、辛辣。

麻味：特点：其实是一种触觉体验，芳香辛麻，常与辣味配合运用。

鲜味：特点：鲜

苦味：特点：清香的苦味或芳香的嗅觉味。

代表原料：代表清香苦的原料——苦瓜、苦笋  代表芳香的原料——陈皮及各种香料。

如何评价美味：

丰富感：多种呈味成分混合后所得到的复杂的味觉体验

柔和感：五味的平衡，不存在特别突出、刺激的某一味道

厚味感：味道迅速充满口腔，同时持久的释放

鲜美滋产品以大豆蛋白为主要原料，采用特有的生物发酵、酶解技术、使得大豆肽呈现出延长而协调的浓厚感，并配合核心呈味基料技术，使其在口腔中的味觉细胞产生强烈的渗透力和冲击力，体现为超强的鲜味和浓厚味。